2022年11月29日，西湖龍井茶作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”的重要組成部分入選聯(lián)合國科教文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄，這是西湖龍井茶的光榮，也是“中國茶”的光榮，是“中國茶”為人類文明增光添彩的又一個歷史性例證!凝結著中國茶人1000多年智慧和心血的西湖龍井茶傳統(tǒng)制作技藝得到完整的保留，文脈清晰，生命旺盛，是中華民族活著的文化遺產(chǎn)。
西湖龍井茶制作技藝列入人類非遺，彰顯出多層面的非凡價值：
1.優(yōu)秀文化認同價值。西湖龍井茶傳統(tǒng)制茶技藝是百代茶農(nóng)茶工智慧的結晶和創(chuàng)造的文明成果，入選人類非遺，充分體現(xiàn)了國際社會對中華優(yōu)秀茶文化傳統(tǒng)的典型代表——西湖龍井茶文化價值的高度認同，對我們進一步增強中華民族文化認同感和使命感具有重要意義。
2.雙重世界遺產(chǎn)價值。2011年6月，聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)中心正式批準杭州西湖文化景觀列入世界文化遺產(chǎn)名錄，而與西湖相生相伴的西湖龍井茶文化史跡及其龍井茶園(特色景觀植物)成為這一遺產(chǎn)中的重要組成部分。這次入選人類非遺，使西湖龍井茶具有物質文化與非物質文化雙重世界遺產(chǎn)的價值而與西湖文化景觀相映成輝、相得益彰，進一步在世界上提升了美麗西湖的文化高度。
3.文化名城支撐價值。西湖龍井茶是杭州這座歷史文化名城的一張“金名片”，而蘊含其中的傳統(tǒng)制茶技藝是獨特的地理標志、文化符號和品牌特色從物質到精神的統(tǒng)一體。中外客人來到杭州，在游覽西湖后觀摩一下制茶場景，品嘗一杯飽含文化價值的西湖龍井茶，一定能加深對杭州這座歷史文化名城的記憶和認同。
4.外交國禮榮譽價值。西湖龍井茶在古代曾被列為貢品。新中國成立后，毛澤東主席將此茶親定為國禮，體現(xiàn)了對中國勞動人民的智慧創(chuàng)造和富有中國特色的文化遺產(chǎn)的自信、自重和傳揚，傳遞至今，一直以提供手工茶而保持厚重品質，這是杭州人民也是中國人民的驕傲。這份國禮茶在中美建交、上海世博會、G20杭州峰會等國家重大外交活動中擔任光榮角色，成為文化使者，在世界外交舞臺上，為國家爭得了極高榮譽。
5.手工制茶傳承價值。西湖龍井茶入選人類非遺后，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的茶農(nóng)、茶工、茶企既能充分體會到這份來自歷史和世界的榮耀，更會看到傳承傳統(tǒng)制茶技藝的光明前景和應用價值，更能自覺投入傳統(tǒng)制茶技藝的生產(chǎn)性實踐，弘揚“十大手法”的優(yōu)良傳統(tǒng)，堅守“手工做茶、做手工茶”的傳統(tǒng)高地，用有生命的“兩個巴掌”做出有生命的茶，使西湖龍井高端手工茶進一步在精細化、安全性、辨識度高上達到新的水準。
6.原創(chuàng)成果保護價值。以“十大手法”為核心的西湖龍井茶傳統(tǒng)制作技藝，是從西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)中延續(xù)下來的原創(chuàng)性成果，代表著這種技藝文化的根與魂。入選人類非遺，是對這種原創(chuàng)性成果的充分肯定和褒獎，不僅顯示了這一文明成果的系統(tǒng)保護價值，更激發(fā)對這種優(yōu)秀傳統(tǒng)制茶技藝活化保護、世代傳承的責任感和文化自信。
7.產(chǎn)業(yè)增效經(jīng)濟價值。西湖龍井茶獨具鮮明的地域特色和文化魅力，傳統(tǒng)制茶技藝的手工產(chǎn)品正在改變其經(jīng)濟價值被低估的現(xiàn)狀，隨著社會進步，具有優(yōu)秀傳統(tǒng)工藝的手工產(chǎn)品將會得到熱捧。西湖龍井茶“色黃綠、香馥郁、味甘鮮、形扁直”的感官特征和歷史文化內(nèi)涵的疊加，也能給消費者帶來了特殊的審美鑒賞、文化體驗，從而產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟價值。
8.傳統(tǒng)技藝輻射價值。龍井茶產(chǎn)區(qū)已從原來的西湖核心產(chǎn)區(qū)擴大到全省18個縣、市(區(qū))，茶園面積達110多萬畝，除了龍井茶樹品種外，就是以“十大手法”為核心的制茶技藝的傳播和應用。隨著人類非遺成功申報，不僅大大提升西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)品牌價值，而且會帶動和輻射浙江各個龍井茶產(chǎn)區(qū)乃至全國廣大茶區(qū)，使各地更加普及和提高扁形綠茶制作技藝，中國綠茶將創(chuàng)造更大的經(jīng)濟文化效益，為促進人民健康和茶區(qū)共同富裕作出更大貢獻。
非物質文化遺產(chǎn)是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明綿延傳承的生動見證，是連結民族情感、維系國家統(tǒng)一的重要基礎。黨的二十大報告明確指出，要加大文化遺產(chǎn)的保護力度，增強中華文明傳播力影響力。“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄，體現(xiàn)了國際社會對中國世世代代茶人智慧和對人類作出貢獻的充分肯定，有利于人們尤其是年輕一代增加文化自信、民族文化認同感和凝聚力;增強對“中國茶”人類非遺保護的使命感和責任感，擴大中國茶文化國際影響力。西湖龍井傳統(tǒng)制茶技藝躋身人類非遺行列，將載入其發(fā)展史冊，應不負歷史榮光、世界信任和崇高使命，嚴格履行聯(lián)合國科教文組織制定的《保護非物質文化遺產(chǎn)公約》，以科學理念開創(chuàng)保護、傳承、應用的實踐模式和路徑，推動這一制茶技藝系統(tǒng)性保護、創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展。
方向之一：加強綠色茶園建設。傳統(tǒng)制茶技藝的基礎源自“一片葉子”，與原產(chǎn)地和茶園關系極為密切。要通過全面加大茶園生態(tài)化、標準化、品質化建設，推廣應用茶園傳統(tǒng)植保技術，科學實施實施“肥藥雙控”和統(tǒng)防統(tǒng)治，有針對性解決茶園失管問題，消除局部低產(chǎn)茶園，采取得力舉措保護好龍井茶群體種等良種資源，從源頭上保證西湖龍井茶包括安全性在內(nèi)的優(yōu)良品質。西湖龍井茶地理商標是保護特定地域傳統(tǒng)制茶技藝的法律屏障，要認真維護其嚴肅性以守護西湖龍井茶特定地域與特定技藝相融和的特色韻味。
方向之二：力推傳統(tǒng)手工制茶。西湖龍井茶傳承有序的十大炒制手法，形成了不可完全復制的地方產(chǎn)品特色，是自然稟賦與人工智慧的完美結合。事實表明，各種精細復雜的手工制茶技藝是中國茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力之一，在全世界所獨有。經(jīng)科學測評和大眾認知，目前機器加工的茶葉在滋味和香氣上還難以達到傳統(tǒng)手工茶的品質特征。在感官審評中，傳統(tǒng)手工制作的西湖龍井茶的滋味和香氣往往比機器加工的同樣葉料高2分左右。在消費細分的大趨勢下，西湖龍井茶、武夷山巖茶等區(qū)域特色鮮明的手工名優(yōu)茶將越來越受到高端消費者的青睞，因而手工制茶技藝值得大力推廣。
方向之三：注重傳承人才培養(yǎng)。傳統(tǒng)制茶技藝的發(fā)揚光大，關鍵在人，關鍵在人才。實踐證明，吸引非遺人才，培養(yǎng)非遺人才，其一在于非遺的產(chǎn)業(yè)融合度、產(chǎn)業(yè)支持度，西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)基礎強就會成為成為有本之木、有源之水;其二，應將正規(guī)教育、定向培訓、師徒傳授、家族傳承納入制度性保障、政策性扶持的非遺傳承體系中來;其三，立標桿樹形象，建立起從國家到縣區(qū)的四級非遺代表性傳承人(技藝大師)梯隊，充分發(fā)揮其示范引領作用，并積極鼓勵新生代茶人加入到非遺傳承隊伍中來，建立起強大后備軍。
方向之四：加大非遺傳播力度。西湖龍井茶之所以經(jīng)久不衰地受到歡迎，重要原因在于它是一種富有文化內(nèi)涵、故事情趣的茶。人們喜愛西湖龍井茶不僅在它能夠給人帶來健康和特殊的感官享受，還能品味飽含其中的歷史故事、名人軼事、詩文情韻以及匠人精神，得到物質和文化的雙重享受。我們應通過深入開掘西湖龍井茶的文化價值，講好西湖龍井茶的有趣故事，開展傳承賽、斗茶賽、茶藝賽等競賽性活動，開辟文藝、新聞、學術等多種路徑大力傳播茶文化的魅力，讓中外消費者更多地認知西湖龍井茶的珍貴價值。
方向之五：增強國際競爭力。西湖龍井茶是“中國茶”的杰出代表之一，成功申報人類非遺是在厚重歷史基礎上鋪就了進一步登上國際舞臺的階梯和通道。多元的世界飲食文化交流史證明，在國際飲食文化產(chǎn)品競爭的舞臺上，既是優(yōu)者勝、宜者勝，也是勇者勝、智者勝，西湖龍井茶應該秉持文化自信，勇于和善于挑戰(zhàn)國外固有的飲茶用茶方式，借國際綠茶銷售上揚趨勢，突出西湖龍井茶的地域文化特色和健康養(yǎng)生底色，打造具有中華厚度、中國氣派的西湖龍井茶價值體系，影響和引導國際上的“中國茶”的消費，在非遺保護傳承和提高國際話語權上發(fā)揮示范引領作用，作出更大的貢獻。
陳永昊：中國國際茶文化研究會學術委員會常務副主任
趙宏權：杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會秘書長
本文選自《茶博覽》雜志2023年第3期P36-P40，轉載請務必注明來源。
來源：中國國際茶文化研究會
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